　　上周去了一趟天津的康师傅工厂参观，说起来这几年因为写美食，参观的食品工厂也不少，大多大同小异，而康师傅工厂却有些独特之处，值得着力好好写写。

　　1、把工厂做成可供参观的文化馆

　　坐小火车进车间，有趣吗

　　饮品馆的小火车长这样

　　这几年也常参观食品工厂，大多就是看机器，看车间，虽然增长知识但到底索然无味。我碰上的把工厂参观做得这么有趣的，康师傅还是第一个。可以坐着和谐号同款的小火车进车间，参观过程中会用很直观的游戏让大家了解制作过程中严格的质量管控细节。有体验区可以品尝不同口味的康师傅泡面、各种康师傅饮品无限畅饮。还可以在720度环绕立体影院观看立体影片了解品牌文化；每馆各设自己的文化创意礼品区，把熟悉的食品饮品做成精美的小纪念品，把食物做成了文化。

　　还认识第一包康师傅红烧牛肉面吗？那个经典的味道我们吃了很多年了

　　更重要是这不是面子工程的文化馆，而是真正的工厂，在其中参观到的生产过程，就是正常的生产过程，出货区是不断会有大卡车来运走出库产品的。（天津这一家厂据说每年生产48亿包方便面，供应华北区）而这两所文化馆也不是必须有特别邀请才能参观，只要你有兴趣，不管是单位、个人，每个普通消费者打电话预约之后，都可以随时去馆内免费参观。据说天津当地很多中小学常会组织孩子们集体参观，对了解食物的制作过程，是很受孩子们欢迎的事。（泡面印象馆和饮品馆的预约电话，我会放在长微博最后）

　　我们品尝到三款康师傅方便面，康师傅现有80多种口味，但不是每个口味在每个地区都能买到

　　非常好吃够味的油泼辣子酸汤面据说只供应西北市场

　　这个口味据说只供应西南市场

　　康师傅饮品馆

　　饮品馆可以无限畅饮康师傅各种饮品

　　你知道吗，现在七喜、百事可乐、美年达也都隶属于康师傅集团了

　　各种经典康师傅饮品的明星展台

　　720度立体环绕影院

　　观影过程整个人置身在动感的世界，挺梦幻的感觉

　　2、参观生产流程带来的印象改观

　　据说每个来参观康师傅工厂的人都会在参观之后，对泡面、甜饮品这类食品有些观念上的转变，我也不例外。

　　下面，说几个参观过程中看到的小片段：

　　（食品生产环节，因行业规矩不让拍照，所以没图哈）

　　几乎整个制作环节，从面粉储存到和面、切面、蒸面、油炸、冷却……从蒸馏水制作到冲泡、加料……都是在干干净净的无人车间中，几乎没有人的介入由自动生产线环环紧扣的流程制作出来的，这和想象中热气蒸腾，人们跑来跑去递送材料，一片狼藉，地面片片油渍、水渍的食品作坊的想象完全不同。

　　面粉从供货商送到后，直接进入车间储备罐，随时取料和面生产，省略仓储环节，减少面粉在仓储过程中的质变及老化可能性。

　　面和成面皮，先切丝整形，再蒸熟油炸，油炸用油是稳定性最高的棕榈油，这是面饼便于保存不易哈喇变质的关键。油是不断更新动态流动的，且每24小时会全部更新一次，要求每块面饼炸出来都是纯净一致的浅黄色。克重机会通过重量的不同来辨别油炸不完全或者油炸过度的面饼，并将之剔除(没有炸透的面饼因为水分残留多会比较重)。

　　参观过程中，我们又被要求从参观走廊里陈列的9块面饼中挑出一块真正符合标准的，最后才知道，原来能够出厂的面饼要求有多严格：面条的弯曲度要适当，比较直的面条和汤汁接触面大，容易泡糟。切面时面条不能有粘连，否则也是容易和汤汁接触面过大，面条糟烂无口感。炸得颜色过深的面饼，更适合做干脆面，却不是一块合格的标准泡面面饼……如此经过层层严格筛选，才是一块符合出厂标准的好面饼。